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Referente de la cocina Nikkei en Barcelona, nacida de la mezcla de dos culturas tan diferentes como la japonesa y la peruana, el Restaurante Ají de Casino Barcelona ha iniciado el 2023 con una nueva carta llena de sabores y nuevas creaciones.
La chef peruana Alejandra Ormeño y su equipo han diseñado una variada propuesta gastronómica que sorprende por su intensidad, frescura y versatilidad, consiguiendo un equilibrio perfecto entre la voluptuosidad y exotismo de la cocina peruana y la meticulosidad y rigor de la tradición nipona.
En este sentido, Ormeño explica que para esta nueva carta “me he inspirado en mis recuerdas y experiencias de vida”. Además, la chef destaca también que sus habituales viajes a Perú le permiten “conocer de primera mano las nuevas tendencias de la cocina Nikkei y aplicarlas en los nuevos platos”, apostando siempre por “productos frescos y de proximidad y siguiendo una filosofía basada en el máximo respeto al medio ambiente”.
Entre los nuevos platos, la chef destaca el Tartar de ternera, el Usuzukuri de atún y vieiras, los Calamares Nitzu, el Ramen de costillas de ternera y la Piña a la brasa con sorbete de maíz morado. Nuevas y deliciosas creaciones que conviven con elaboraciones ya clásicas como el Ceviche carretillero, el Lomo saltado y el Maki acevihado, platos que se han convertido en la insignia del restaurante.
Además de la nueva carta, los comensales que acuden al Restaurante Ají pueden disfrutar también de un renovado menú degustación, por 55€ o 70€ con maridaje incluido, y de un menú de mediodía por 22€ que se renueva semanalmente.
Ocho años de éxitos
Inaugurado en octubre de 2014, el restaurante liderado por la chef peruana Alejandra Ormeño sigue recibiendo excelentes críticas tanto del público general como de la comunidad peruana de la ciudad, convirtiéndose en un punto de encuentro en el que transportarse al país andino a través de su gastronomía. En este sentido, cabe destacar que Alejandra Ormeño fue recientemente la protagonista de uno de los showcooking que se llevaron a cabo en el stand de PROMPERÚ (Comisión de Promoción del Perú para la Exportación y el Turismo) en Madrid Fusión.
Fausto Sabatini, director de hostelería de Casino Barcelona, explica que gran parte del éxito del restaurante es la voluntad de “seguir mejorando cada día, y eso no es posible sin un gran y motivado equipo”, reflexión compartida por Ormeño al destacar que “la calidad humana del equipo, su implicación y al amor que ponen a todo lo que hacen nos diferencia del resto”.
Un ejemplo de la plena consolidación y éxito del restaurante Nikkei es el incremento de comensales que registra cada año, alcanzando en 2022 las 17.000 personas. Unas excelentes cifras que demuestran su popularidad y que se deben sumar también a los numerosos reconocimientos que recibe año tras año. En este sentido, el Restaurante Ají ha vuelto ser seleccionado, por sexto año consecutivo, en la guía MICHELIN, además de contar con otras distinciones como el Tripadvisor - Travelers' Choice, The Fork Insider y formar parte también de la Guia Macarfi, entre otros.
